やってまいりました。
毎月第４土曜日はスマイルキッチンの開催日です。

今月は人気のサーモンを使いましたサーモンバーグです。

サーモンバーグ～ラタトゥユソース～
【ラタトゥユソース】

材料食材（４人分）/たまねぎ１/４個、パプリカ（黄）１/4個、なす１本（８０～１００ｇ）、
ズッキーニ１/２本、トマト大１個
使用調味料/おろしにんにく小さじ１/２本、オリーブ油大さじ１、みりん大さじ１、
酒大さじ１、塩小さじ１/２、こしょう少々、ケチャップ大さじ３

（作り方）
１．たまねぎは焼く５ミリ角に切り、パプリカはヘタと種を除き約１センチ角に切る。
２．なすとズッキーニはヘタを除き、約１センチ厚さのイチョウ切りにする。
※なすは切ってから時間をおく場合は水にさらす。
３．トマトはザク切りにする。
４．鍋にオリーブ油とおろしにんにく、たまねぎを加えて中火で熱し、たまねぎが透き通るまで炒める。
５．４にパプリカ、２３を加えて野菜がしんなりするまで炒め、みりん、酒、塩、こしょう
　を加えて軽く混ぜ、ふたをして弱火で約２０分煮る。
６．仕上げにケチャップを加えて煮詰め、とろみをつけ、味をみて必要なら塩（分量外）、
　こしょうで味を調えて仕上げる。

※仕上げてからさらにフタをして１０分程度おくと味がなじみ、
野菜がとろけてよりソースとしてグレードがアップします。
　サーモンバーグを焼くまでにラタトゥユソースを仕上げておきましょう。

【サーモンバーグ】

材料食材（４人分）　/サーモン４切れ（皮・骨を除き正味３５０～４００ｇ）、
たまねぎ１/２個（１００ｇ）、卵１個
使用調味料/パン粉３０（～４０）ｇ、酒おおさじ１、塩こさじ１/２、こしょう少々、油適量

〈作り方〉
７．たまねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをして
電子レンジ（５００ｗ）で４分加熱し、冷まして水分を切っておく。
８．サーモンは皮と骨を取り除き、細かくたたく。
９．ボウルに７８、溶き卵、酒、塩、こしょうを加えて練り合わせ、パン粉
を加えて混ぜ合わせ、固さを調節してから、４等分してハンバーグ型に成形する。
１０．フライパンにサラダ油を入れて熱し、９を両面焼き色がつくまで焼きフライパンにふたをして弱火で３～４分焼く。
１１．お好みの野菜を盛りつけた皿に、サーモンバーグをのせ、ラタトゥユソースをたっぷりとかける。ハンバーグの
種がゆるいようでしたらパン粉で調整しましょう。

明日は各店試食をご用意して皆様をおまちしておりますので、どうぞご来店下さいませ。