本日７月２７日は毎月恒例になりました、スマイルキッチンの開催日です。

今月のテーマはココナッツde夏カレーです。
是非ココナッツ入りキーマカレーを食べて暑い夏を乗り切りましょう

　　　夏野菜のココナッツミルクキーマカレー
材料食材（４人分）/合挽き肉３００ｇ、なす２本（２００ｇ）、ズッキーニ１本（１５０ｇ）、
パプリカ（赤）１/２個（１００ｇ）、たまねぎ１個（２００ｇ）、ココナッツミルク３００（～４００）ｍｌ
使用調味料/サラダ油大さじ２、コスモ直火焼きカレー・ルー（中辛）８０ｇ、水３カップ（６００ｍｌ）

作り方

①なす、ズッキーニはヘタを除き、約１ｃｍ幅の半月切りにする。なすは水にさらす。
②パプリカはへたと種を除き、ひと口大の乱切りにする。
③玉ねぎはくし型にする。
④鍋（またはフライパン）に油を熱し、挽肉を炒めてから玉ねぎを加えてややしんなりするまで炒め、
　①②の野菜を加えて炒める。
⑤水とココナッツミルクを加えて煮立て、アクがあれば除いてから弱火にし、
　ふたをして約１０分煮る。
⑥いったん火を止めてカレール・ルーを加え、軽く混ぜて、ルーを溶かし、
　とろみがつくまで煮る。
⑦ご飯の上にカレーを盛りつけて出来上がり。
＊コスモ直火焼カレー・ルーはフレークタイプのため、量の調整が簡単にできます。
　お好みによりルーをプラスして使用してください。

またカレーと一緒にオススメです。

　ココナッツミルク入りラッシー

材料食材/ココナッツミルク１００（～２００ｍｌ）、プレーンヨーグルト（無糖）１カップ（２００ｍｌ）、
牛乳１カップ（２００ｍｌＩ）、レモン汁小さじ４（大さじ１と１/４）

調味料/砂糖大さじ３～４、氷適量（２～３個/１人）、メープルシロップ適宜

作り方

①ミキサーにココナッツミルク、ヨーグルト、牛乳、レモン汁を加えて、
撹拌（かくはん）し、味見をしてお好みでメープルシロップを加えて、甘さを調える。
②氷を入れたグラスに①を注ぎ入れる。

＊お好みでココナッツミルクをプラスするとよりトロピカル風なラッシーになります。

＊ミキサーでなく、ボウルに材料を入れ、泡だて器で撹拌しても同様にできます。

是非一度ご家庭で作ってみてください