やってまいりました（笑）
毎月第４土曜日はスマイルキッチンの日です
今月のテーマは朝食でございます。
夏の夜はまだ宵ながら明けぬるを、雲のいずこに月宿るらん
というくらい夏の夜は短く、朝があっという間に開けてしまいますね

皆さま朝食は食べていますか？食べてる方も食べてない方もメニューの参考にしてみてください

トマトとチーズのおかかあえ
材料食材（4人分）/トマト2個（３００ｇ）、チーズ８０ｇ￥、削り節１パック（３ｇ）、カイワレ大根適量
調味料/しょうゆ大さじ１
（作り方〉
①トマトはひと口大に切る。
②チーズは厚さ５ｍｍ、１ｃｍ角程度の大きさに切る。
※スライスチーズ使用の場合は１ｃｍ角
③ボウルにトマトとチーズ、しょうゆを振りいれて軽く混ぜてから。削り節をかけ、さっくりと混ぜる。
④器に盛り、お好みで適当な長さに切ったかいわれ大根を入飾る。

なすときゅうりのヨーグルトの浅漬
材料食材（4人分）/なす１本、きゅうり１～２本
使用調味料/塩適量、ヨーグルト床【プレーンヨーグルト２００ｇ、塩小さじ２】
（作り方〉
①なすは洗って水けをふき、ヘタをつけたまま塩少々で表面をこすり、
きゅうりの太さに合わせて縦半分（または４等分）に切る。
②きゅうりは洗って水けをふき、ヘタをつけたまま塩少々で表面をこする。
③ポリ袋にヨーグルトと塩を入れ、よく混ぜてヨーグルト床を作る。①②を入れ、
野菜全体にヨーグルト床がなじむようにしてから空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬ける。
④野菜をとりだし、ヨーグルト床を水で流してから、適当な大きさに切る。
＊塩で野菜の表面をこするのは、色よくつかるため、味のしみ込みを良くするためです。
塩の分量が多くなり過ぎないようにしましょう。

具だくさんにみそ汁
材料食材（4人分）/厚揚げ2枚（２００ｇ）、たまねぎ１/２個、じゃがいも1個、大根約２ｃｍ
にんじん１/４本、しめじ１/２パック、お好みでみょうが・小ねぎ適量
使用調味料/だし汁４と１/２カップ、桝塚の赤味噌おおさじ３～４
（作り方〉
①揚げは厚さ１ｃｍ程度の食べやすい大きさに切る。
②たまねぎは繊維にそって薄切り、じゃがいもは皮をむいて、厚さ５ｍｍ程度の食べやすい大きさに切る。
大根は厚さ２～３ｍｍのイチョウ切り、にんじんは厚さ２～３ｍｍの半月切り（太いものはいちょう切り）
しめじは石づきを除いてほぐす。
③鍋に①、②とだし汁を加えて煮立て、あくを除いてから、中火～中火弱で約１０分野菜が柔らかくなるまで煮る。
④弱火にしてみそを溶きほぐす。
⑤器に盛り、お好みで小口切りにした小ねぎやみょうがを散らす。
＊具がたっぷり入った食べるみそ汁です。赤味噌の風味を生かすため、味噌をとき入れてからは煮立てないようにしましょう。

ランニングエッグの夏向き卵焼き
材料食材/ランニングエッグ4個、青しそ５～６枚、いり白ごま大さじ１、大根おろし適量
調味料/塩小さじ１/５、うすくちしょうゆ小さじ１、みりん小さじ１、油適量
（作り方）
①青シソは縦半分に切ってから横に向けて千切りにする。
②ボウルに卵を割りほぐし、塩、うすくちしょうゆ、みりんを加えて混ぜ、①とごまを加え、しそをほぐすように混ぜて卵液を作る。
③卵焼き器に中火～中火強の火にかけ、ペーパータオルなどで油をなじませる。
卵液を１/４量ほど流し入れて全体に広げ、泡がでてぷっくり膨れたところをはしでつつき、
半熟くらいに固まったら向こう側から手間に向けて巻く。
④巻き終わったら向こう側に寄せ、油を薄くひく。
⑤残りの卵液を１/３量程度流し入れて、箸で卵を浮かせて下にも卵液を流していきわたらせ、
再び向こう側から手間に巻く。
⑥油をひきながら、先に巻いたものを芯にして、残りを２～３回に分けて流し、同様にして焼いて巻く。
⑦荒熱がとれたら食べやすい大きさに切り、お好みで大根おろしを添える。
＊美味しいたまごの味が引き立つ、シンプルな味付けです。
＊しそとごまが偏らないように流す時に調節しましょう。