この「スマイルキッチン レシピ集」は更新を完了いたしました。
新しい記事は増えませんが、公開中レシピを参考にしていただけれ幸いです！
2015年06月27日
この夏トマトを極める
今月もスマイルキッチンの日がやってまいりました。
最近はすっかり暑くなってきて、体調の方は大丈夫でしょうか？
今月は暑い夏にぴったりのトマトを使ったメニューのご提案です。
トマトが好きな人も嫌いな人も、この夏トマトを極めてみてはいかがでしょうか？
〈オレガノ風味のグリーンサラダ〉
材料食材（４人分） /トマト１個、グリーンアスパラ４本（８０ｇ）、レタス４～５枚（１００ｇ）
きゅうり１本（１００ｇ）、チーズ４０ｇ、
オレガノドレッシング【酢大さじ２、オリーブ油大さじ２、砂糖小さじ１/２
塩小さじ１/４、ドライオレガノ小さじ１/２】
（作り方）
①トマトはひと口大に切る。
②アスパラガスは根元の固い部分を除き、塩（分量外）を加えた熱湯で色よくゆで、ざるなどに広げて
冷まし、斜め切りにする。
③レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。きゅうりは長ほそ目の乱切りにする。
④チーズは８ミリ程度のサイコロ切りにする。
⑤ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、混ぜ合わせ、そこに①～④を加えてさっくりと混ぜる。
※野菜はしっかり水けを除いてからドレッシングと混ぜ合わせましょう。
（トマトのジンジャースープ〉
材料食材/トマト１個、長ねぎ１/４本、卵２個、おろししょうが少々、水４カップ
中華風調味料（顆粒）小さじ１、ケチャップ大さじ１、塩・こしょう各少々、
水溶き片栗粉【片栗粉小さじ２、水大さじ１】、しょうゆ小さじ１
〈作り方〉
①トマトはヘタを取りひと口大に切る、長ねぎは斜めに薄く切る。卵は割りほぐす。
②鍋に水と中華風調味料とケチャップを入れて火にかけ、沸騰したらトマトと長ねぎ、しょうがを加え、
塩・こしょうで味を調える。
③水溶き片栗粉を加えてから強火にし、スープが沸いてきたら、溶き卵を細かくまわし入れる。
④卵がふわっとしたら火を止め、しょうゆを入れて香りをつける。
※トマトはスープを入れても美味しくいただけます。
とまとぎょうざ２種〈約４０個分〉
〈トマトとアボカドの冷し水餃子〉 ２０（～２５）個分
材料食材（４人分）/餃子の皮２０～２５枚、鶏ひき肉２００ｇ、トマト１/２個（約６０ｇ）、アボカド１/２個
A【しょうゆ小さじ１、酒小さじ１、コンソメ（顆粒）小さじ１/２
オリーブ油大さじ１、おろしにんにく小さじ１/２】、
お好みの野菜（レタス、トマトなど）適量
お好みのドレッシング適宜
〈作り方〉
①トマトとアボカドは種を取って１センチ程度のさいの目切りにする。
②鶏ひき肉にAを加えてよく混ぜ、トマトとアボカドを加えてさっと混ぜる。
③餃子皮で具を包み、沸騰した湯に餃子を入れ約３分ゆでてから、氷水で十分冷す。
④器にお好みの野菜と餃子を盛合せ、お好みでドレッシングをかけていただく。
※たっぷりめの湯を使い、沸き立つ状態にして餃子を入れて茹でましょう
※氷水でしっかり冷やすと餃子の皮がプリっともちもちに仕上がります。
〈夏野菜の蒸し餃子〉 ２０（～２５）個分
材料食材（４人分）/餃子の皮２０～２５枚、鶏ひき肉１５０ｇ、トマト１個（約１２０ｇ）、キャベツ１００ｇ、
A【しょうゆ小さじ１、塩小さじ１/２、ブラックペッパー少々、
おろししょうが小さじ１/２、おろしにんにく小さじ１/２】、
蒸す時１回分の野菜目安量
【トマト１/２個、なす１/２本、水菜５０ｇ、水５０ｍｌ、オリーブ油大さじ１、塩少々】
×２～３回
（作り方）
①餃子の具の野菜は、トマトはさいの目切り、きゃべつはみじん切りにする。
②蒸す時の野菜は、トマトはさいの目切り、なすは輪切り（水にさらす）、水菜は５センチ長さに切る。
③鶏ひき肉にAを加えよく混ぜ、①のトマトとキャベツを入れてさっと混ぜる。
④餃子皮で③を包む。
⑤熟したフライパンにクッキングシートをのせ、水菜を敷き、餃子、なす、トマトを順にのせ、餃子にも
かかるように水、オリーブオイル、塩を全体にかけ、フタをして中火で３分加熱する。
（トマトゼリー ～ミニトマトのはちみつレモンマリネのせ～〉
材料食材（４人分）/トマトジュース（無塩タイプ）３００ｍｌ、
砂糖大さじ２、レモン汁小さじ２、ゼラチンパウダー５ｇ、水大さじ２、
はちみつレモンマリネ【ミニトマト２個、はちみつ大さじ２、レモン汁大さじ１】
（作り方）
①ゼラチンパウダーを水（大さじ２）にふり入れて混ぜ、電子レンジで約３０秒加熱し溶かす。
②トマトジュースに砂糖とレモン汁を加え、よく混ぜてとかす。①を加えて更によく混ぜ、
グラスに入れ冷蔵庫で冷やし固める。
③ミニトマトは縦に４等分に切り分け、はちみつとレモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫に１時間以上置いて
マリネにする。
④トマトゼリーの上に③をかけていただく。
※ミニトマトのはちみつレモンマリネはデザートとしてもおすすめです。
是非この夏はトマトを極めて下さい
最近はすっかり暑くなってきて、体調の方は大丈夫でしょうか？
今月は暑い夏にぴったりのトマトを使ったメニューのご提案です。
トマトが好きな人も嫌いな人も、この夏トマトを極めてみてはいかがでしょうか？
〈オレガノ風味のグリーンサラダ〉
材料食材（４人分） /トマト１個、グリーンアスパラ４本（８０ｇ）、レタス４～５枚（１００ｇ）
きゅうり１本（１００ｇ）、チーズ４０ｇ、
オレガノドレッシング【酢大さじ２、オリーブ油大さじ２、砂糖小さじ１/２
塩小さじ１/４、ドライオレガノ小さじ１/２】
（作り方）
①トマトはひと口大に切る。
②アスパラガスは根元の固い部分を除き、塩（分量外）を加えた熱湯で色よくゆで、ざるなどに広げて
冷まし、斜め切りにする。
③レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。きゅうりは長ほそ目の乱切りにする。
④チーズは８ミリ程度のサイコロ切りにする。
⑤ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、混ぜ合わせ、そこに①～④を加えてさっくりと混ぜる。
※野菜はしっかり水けを除いてからドレッシングと混ぜ合わせましょう。
（トマトのジンジャースープ〉
材料食材/トマト１個、長ねぎ１/４本、卵２個、おろししょうが少々、水４カップ
中華風調味料（顆粒）小さじ１、ケチャップ大さじ１、塩・こしょう各少々、
水溶き片栗粉【片栗粉小さじ２、水大さじ１】、しょうゆ小さじ１
〈作り方〉
①トマトはヘタを取りひと口大に切る、長ねぎは斜めに薄く切る。卵は割りほぐす。
②鍋に水と中華風調味料とケチャップを入れて火にかけ、沸騰したらトマトと長ねぎ、しょうがを加え、
塩・こしょうで味を調える。
③水溶き片栗粉を加えてから強火にし、スープが沸いてきたら、溶き卵を細かくまわし入れる。
④卵がふわっとしたら火を止め、しょうゆを入れて香りをつける。
※トマトはスープを入れても美味しくいただけます。
とまとぎょうざ２種〈約４０個分〉
〈トマトとアボカドの冷し水餃子〉 ２０（～２５）個分
材料食材（４人分）/餃子の皮２０～２５枚、鶏ひき肉２００ｇ、トマト１/２個（約６０ｇ）、アボカド１/２個
A【しょうゆ小さじ１、酒小さじ１、コンソメ（顆粒）小さじ１/２
オリーブ油大さじ１、おろしにんにく小さじ１/２】、
お好みの野菜（レタス、トマトなど）適量
お好みのドレッシング適宜
〈作り方〉
①トマトとアボカドは種を取って１センチ程度のさいの目切りにする。
②鶏ひき肉にAを加えてよく混ぜ、トマトとアボカドを加えてさっと混ぜる。
③餃子皮で具を包み、沸騰した湯に餃子を入れ約３分ゆでてから、氷水で十分冷す。
④器にお好みの野菜と餃子を盛合せ、お好みでドレッシングをかけていただく。
※たっぷりめの湯を使い、沸き立つ状態にして餃子を入れて茹でましょう
※氷水でしっかり冷やすと餃子の皮がプリっともちもちに仕上がります。
〈夏野菜の蒸し餃子〉 ２０（～２５）個分
材料食材（４人分）/餃子の皮２０～２５枚、鶏ひき肉１５０ｇ、トマト１個（約１２０ｇ）、キャベツ１００ｇ、
A【しょうゆ小さじ１、塩小さじ１/２、ブラックペッパー少々、
おろししょうが小さじ１/２、おろしにんにく小さじ１/２】、
蒸す時１回分の野菜目安量
【トマト１/２個、なす１/２本、水菜５０ｇ、水５０ｍｌ、オリーブ油大さじ１、塩少々】
×２～３回
（作り方）
①餃子の具の野菜は、トマトはさいの目切り、きゃべつはみじん切りにする。
②蒸す時の野菜は、トマトはさいの目切り、なすは輪切り（水にさらす）、水菜は５センチ長さに切る。
③鶏ひき肉にAを加えよく混ぜ、①のトマトとキャベツを入れてさっと混ぜる。
④餃子皮で③を包む。
⑤熟したフライパンにクッキングシートをのせ、水菜を敷き、餃子、なす、トマトを順にのせ、餃子にも
かかるように水、オリーブオイル、塩を全体にかけ、フタをして中火で３分加熱する。
（トマトゼリー ～ミニトマトのはちみつレモンマリネのせ～〉
材料食材（４人分）/トマトジュース（無塩タイプ）３００ｍｌ、
砂糖大さじ２、レモン汁小さじ２、ゼラチンパウダー５ｇ、水大さじ２、
はちみつレモンマリネ【ミニトマト２個、はちみつ大さじ２、レモン汁大さじ１】
（作り方）
①ゼラチンパウダーを水（大さじ２）にふり入れて混ぜ、電子レンジで約３０秒加熱し溶かす。
②トマトジュースに砂糖とレモン汁を加え、よく混ぜてとかす。①を加えて更によく混ぜ、
グラスに入れ冷蔵庫で冷やし固める。
③ミニトマトは縦に４等分に切り分け、はちみつとレモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫に１時間以上置いて
マリネにする。
④トマトゼリーの上に③をかけていただく。
※ミニトマトのはちみつレモンマリネはデザートとしてもおすすめです。
是非この夏はトマトを極めて下さい
Posted by やまのぶ スマイルキッチン at 11:06
