皆様おはようございます。
今日は毎月恒例のスマイルキッチンの開催日でございます。

今月のテーマは「きのこもりもり！お腹スッキリ」でございます。

今月は旬のきのこを使いました健康メニューでございます。

（～お手軽～きのこの炊き込みご飯）

材料食材（4人分）/米2合、きのこ２５０ｇ（しいたけ・まいたけ・えのき・しめじ）、三つ葉適量
使用調味料/金笛　春夏秋冬　だしの素大さじ３、

（作り方）
①米は約３０分前に洗ってざるにあげておく。
②生しいたけは軸をとり薄切りにする。（軸は石づきを除き、薄切りにして使用しましょう）、えのきだけは
　根元を切り落とし半分の長さに切る。まいたけ、しめじは小房に分ける。
③炊飯器に米とだしの素を入れ、2合炊き分の水を加え軽く混ぜ、その上に②のきのこを広げ入れ、普通
　に炊く。
④茶わんに盛りつけ、適当な大きさに切ったみつばを散らす。

※金笛　春夏秋冬　だしの素だけで作る、下準備に手間のかからない『とっても簡単なきのこの炊き込みご飯』です。

〈具だくさんのすまし汁）

材料食材（4人分）/白菜約２枚（１５０ｇ）、にんじん１/3本（５０ｇ）、えのきだけ１パック（１００ｇ）、
　　　　　　　　　　　　小ねぎ適量、とろろ昆布適宜
使用調味料/水４カップ、金笛　春夏秋冬　だしの素大さじ３～４．塩適宜

〈作り方〉
①白菜は約１センチ幅に切る、にんじんは薄めの短冊切りにする。えのきだけは根元を切り落とし半分の
　長さに切る。
②鍋に水と①を入れ、野菜を煮る。
③だしの素をいれて味を付け、味見をして塩を加えて調節する。
④器に盛り、小口切りにしたねぎを散らし、とろろ昆布をのせる。

〈さんまの柚子こしょう焼き）
材料食材（4人分）/さんま４本、大根おろし適量
調味料/A【柚子こしょう大さじ１、酒大さじ１と１/２】

（作り方）
①柚子こしょうと酒を混ぜ合わせる。
②さんまの両面に①を馴染ませて、約２０分おく。
③魚焼きグリルで②を香ばしく焼く。
④③を皿に盛り、大根おろしを添える。

※ほんのりと柚子こしょう風味をきかせたアレンジ焼きさんまです。

（切干大根とひじきの彩り甘酢漬け）
材料食材（4人分）/切干大根（こだわりの味　無添加国産）２０ｇ、
　　　　　　　　　　　　芽ひじき（こだわりの味　伊勢志摩産）小さじ２（約３ｇ）、きゅうり1本、
　　　　　　　　　　　かに風味かまぼこ（かにかま）３０ｇ（小4本）、
調味料/塩小さじ１/６（１ｇ）、合わせ酢【酢大さじ１、みりん大さじ２、うすくちしょうゆ小さじ１】

〈作り方〉
①切り干し大根は軽く水洗いしてしぼり、水につけてもどしてから水気をしぼる。
※長い場合はざく切りにして食べやすい長さにしておく。
②ひじきは水につけてもどして水けをきる。
※切干大根、ひじきの戻し方は使用する商品の方法を参考にして下さい。
③合わせ酢の調味料をあわせる。
④①と②を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、軽くゆでてからザルに上げて水けをきり、
　荒熱がとれてから水けをしぼる。
⑤④と合わせ酢を混ぜ合わせる。
⑥きゅうりを細切りにし（きゅうりを薄めの斜め切りにし、長い辺を縦に置いて細く切る）、塩をふって
　約１０分おいてから水けをしぼる。
⑦⑤にきゅうり、ほぐしたかにかまぼこを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で１０分程おいて味を馴染ませる。

※シャキシャキとした噛みごたえのあるひと品です。
※軽くゆでた切干大根とひじきがあたたかいうちに合わせ酢と混ぜることで、味のしみ込みが良くなります。

本日試食もご用意いたしますので、是非ご来店ください