こんにちは、本日はスマイルキッチンの開催日でございます。

すっかり寒くなってまいりました。今月は家族みんなで食べレるメニューのご紹介です。

献立　豚ときのこの蒸しゃぶ～みかん果汁入り手作りポン酢しょうゆ添え

材料食材（４人分）

もち豚　肩ロース肉　 ３００ｇ
お好みきのこ　　　　　３００ｇ
白菜　　　３～４枚 ３００ｇ
もやし　　１袋　　　　　２００ｇ
にんじん　１本　 １５０ｇ
水菜　　　１株　　　　　１００ｇ

調味料
酒　　　　　　　　　　　　５０ｍｌ
みかん果汁入り手作りポン酢
みかん果汁　　　　　　 ８０ｍｌ（みかん２個分）

酢　　　　　　　　　　　　５０ｍｌ
しょうゆ　　　　　　　　　５０ｍｌ
みりん　　　　　　　　　小さじ２

①豚肉は食べやすい長さに切る。
②きのこは下処理（※）する。（※まいたけは小房に分ける。しめじ・えのきは石づきを除き
　小房にわける。しいたけは石づきを除き、斜めそぎ切りにするなど）
③白菜はざく切りにする。
④にんじんはピーラ―でリボン状に削る、（ピーラーが無い場合は薄めの短冊切りにする）
⑤水菜は根元を切り、４～５ｃｍ長さに切る。
⑥みかん果汁をしぼり、酢としょうゆ、みりんを加えてポン酢しょうゆを作る、
⑦ホットプレート（約１８０度）に白菜を敷き、もやし、きのこ、にんじんをのせ、その上に
　豚肉を広げて入れ、酒を回しかけてから水菜を上に乗せ、フタをして約５分蒸し焼きにする。
⑧手作りポン酢しょうゆをつけて頂く。
　　　　　　　　　　　　　　　
※みかん果汁入り手作りポン酢しょうゆは、みかんの果汁の甘さにより、みりんの量を
　調節してお好みの味に仕上げて下さい。

※肉を野菜の上に乗せて蒸すことで、肉の旨みが野菜に移ります。蒸す野菜は
　旨味や甘味がぐっと引き立ち、野菜を美味しく、たくさん食べる事が出来ます。

献立　さつまいも煮

材料食材（４人分）
さつまいも　　　　　　１本　（２５０ｇ）
　調味料
だし汁　　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　大さじ１
薄口しょうゆ　　　　　 大さじ１

さつまいも　食物繊維たっぷり、りんごの約５倍のビタミンC！

①さつまいもはきれいに水洗いし、皮付のまま２センチ厚さの輪切り（大きければ半月切り）
　にし、水にさらす。
②鍋に①とだし汁〈ひたひた程度）を加えて熱し、砂糖とみりん、しょうゆの順に
　時間差をつけて加え沸騰したら落としぶたをして弱火強～中火にし、いもの
　中までやわらかくなり、煮汁が１/３程になるまで煮る。
※できたてほくほくのさつまいもの煮物も美味しいですが、そのまま冷ましておくと
　味のしみ込みが良い煮物に仕上がります

献立　大根のゆかり酢和え

材料食材　（４人分）
大根　　　　　　　３００ｇ
白煎りごま　　　小さじ２
調味料
塩　　　　　　　　小さじ１/２（３ｇ：大根の約１％）
ゆかり粉　　　　 小さじ１
酢　　　　　　　　小さじ１強

①大根は細切り（目安３～４ミリ角）にし、塩をふってサッと混ぜ、約１０分おいてから
　水けをしぼる。
②①にゆかり粉、酢を加えて混ぜる。
※塩もみした大根にゆかりを加えてあえるだけの簡単レりピです。酢とごまを加える
　ことでさっぱり感と香ばしさが加わります。

豆知識　　　もやし

その①　もやしは発芽するときに豆にはもともと
　　　　　含まれていないビタミンCにを生成します。

その②　もやしのひげんいは繊維質が豊富。
　　　　　 取ることによってビタミンCが流出することも考え
　　　　　 られます。栄養的には取らない方が良いですね

是非今晩ご家庭でも作ってみて下さい。